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如何做到正确品茶?

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发表于 2023-4-2 13:51:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:小喜年

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凤舞团团饼。恨分破、教孤令。金渠体净,只轮慢碾,玉尘光莹。汤响松风,早减了、二分酒病。
味浓香永。醉乡路、成佳境。恰如灯下,故人万里,归来对影。口不能言,心下快活自省。
——黄庭坚《品令·茶词》
平时喝茶比较少的小伙伴可能会有个疑惑,为什么同样是喝茶,喝的同一款茶,却喝不出来不同的茶有什么区别?
其实你可能是喝进去了,却没有把茶叶真正的味道品出。虽然喝茶和品茶,看起来动作都是一样的,将茶汤送入口中咽下,但目的上却大不相同,茶叶的“雅俗共赏”也体现其中。
“柴米油盐酱醋茶”中的茶——喝茶
这里的茶,一般来说是为了快速补充身体中流失的水分,像北京的“大碗茶”,满足一种生理需求,也不讲究喝茶时的形式。

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“琴棋书画诗酒茶”中的茶——品茶
这里的茶和喝茶不同,品茶讲究一个“品”字,不仅仅是对茶汤品质的评判,而是需要花时间花精力去思考去体会,在每一个步骤上用心体会茶叶带来的不同感受。

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那么如何正确品茶呢?
1. 赏
品茶需要观察欣赏茶叶在不同的姿态下的形状,干茶条索的形态、注水时茶叶与水浸润而翻转、茶汤在光线下的透亮、叶底的油润度等等,再加上每种茶叶,再细分到每一款茶叶,每一个年份、不同产地的茶叶,他们的形态都是不一样的。

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2. 闻
个人觉得茶叶的最大魅力,正在于它自然幽雅的香气,不同冲泡环境下显现出来的香气也都是不同的。
与人工调配出来的香气不同,好的茶叶散发的是自然的花香、蜜香、清香等香型。这里离我们可以通过热闻和冷闻来感受,热闻可以闻茶汤和杯盖,冷闻可以闻杯盖和杯底留香、闻香杯等,体会茶叶的不同香气。

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3. 饮
品字有三口,品茶时可以分三口咽下茶汤,一口饮尽,那就不是品茶了。在我们舌头上每个部位的味蕾所能感受到的滋味是不一样的,所以在品茶时不能讲茶汤直接咽下,而是需要将茶汤在舌头上回转,才能仔细感受到茶汤的甘鲜,厚度,苦涩。

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4. 习
多了解学习茶叶的相关知识,但是“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”,也要理论联系实际,在看书中的知识时,才能融会贯通,感觉得到作者想要表明的意思。

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其实品茶也需要靠长时间的积累,在不断的学习和喝茶中,才能积累到丰富的知识,不是一蹴而成的,所以茶友们,品茶需要坚持啊!
本文原创,转载须注明。

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